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Pain sans gluten

Où acheter du pain sans Gluten ?

La question mérite une réponse claire et précise : chez Parallerg, le pain « gluten free » est une véritable institution. Parcourez notre catalogue de pains sans Gluten et trouvez les produits les plus adaptés à vos goûts : pains tranchés, flutes, couronnes, baguettes sans gluten… La variété n’est pas exclue !

Pour contrer les désagréments de la maladie cœliaque, il est essentiel de conserver un maximum de choix et de proposer des saveurs différentes.

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Les céréales sans gluten utilisées pour la fabrication du pain 

Le gluten est une protéine végétale que l’on retrouve dans les graines de la plupart des céréales. Cette protéine possède des caractéristiques exploitées par le boulanger lors du pétrissage (élasticité) et de la fermentation de la farine. Ils sont donc indispensables à la levée du pain. Pourtant, il est possible de faire du pain bio sans gluten dont la consistance est égale à celle des pains à base de farine de blé. Des farines spéciales faites à partir de certaines céréales remplissent parfaitement ce rôle.

L’une des céréales les plus utilisées est le sarrasin. Également appelé « blé noir », le sarrasin permet de faire du pain noir moelleux.

Une autre céréale sans gluten utilisé en boulangerie est le riz. La farine de riz complet permet de faire des petits pains sans gluten, des pains briochés sans gluten et bien plus encore.

Il y a aussi le maïs, une céréale très utilisée dans les pays arabes dont la farine peut remplacer les farines traditionnelles de blé et d’orge.

Par ailleurs, des céréales comme le millet, le soja, le sésame, le quinoa et les pois chiches servent également à faire des farines pour la fabrication de pain sans gluten.

Le pain gluten free aurait des effets bénéfiques pour notre organisme. Selon certains experts, ces produits aideraient les femmes à affiner leur silhouette et avoir un teint plus clair. D’autres sources parlent de regain de vitalité et d’énergie, de réduction ou l’arrêt complet de troubles digestifs et d’inflammation.

 

 

Par quoi remplacer le pain quand on est intolérant au gluten ?

L’omniprésence du pain dans l’alimentation est une chose difficile à contourner. Bien que des solutions comme le pain free gluten existent, sa disponibilité est loin d’être la même que celle du pain ordinaire. Il n’est pas donc évident de trouver du pain bio sans gluten comme on le souhaite.

Cependant, les personnes optant pour un régime sans gluten peuvent remplacer le pain par d’autres aliments. Fait à base de farines sans gluten, le pain brioché sans gluten remplace efficacement le pain ordinaire. Tout comme, le pain tranché sans gluten, idéal pour les tartines, est un pain à garnir sans gluten qui peut être très bon pour le petit déjeuner. Il existe également des pâtisseries faites à partir d’ingrédients sans gluten.

  

 

Vrai/Faux sur le pain sans gluten

Le pain sans gluten a engendré toute une polémique sur les effets de sa consommation. Certains consommateurs le plébiscitent tandis que d’autres dénoncent une supercherie. Voici quelques idées reçues sur le pain sans gluten.

Le pain sans gluten n’est pas bon. Faux, il est aussi savoureux et croustillant que le pain ordinaire.

Le pain sans gluten coute plus cher. Vrai, le pain sans gluten comme la plupart des produits sans gluten plus coute cher que les produits ordinaires .

Le pain sans gluten est moins nutritif. Faux, un pain sans gluten est aussi nutritif, voire plus nutritif qu’un pain traditionnel.

La consommation du pain sans gluten est bénéfique pour la santé. Vrai, le pain sans gluten améliore la santé, en l’occurrence la santé intestinale.