Suivre un régime sans sucre ne signifie pas forcément se priver du goût sucré. Les edulcorants, autrement appelés  erzatz ou substituts de sucre sont là pour palier l'absence de sucre ou de saccharose parfois difficilement ressentie. 

Il existe ainsi une grande variété d'édulcorants adaptés aux recettes de produits sans sucre ajouté: à fort ou faible pouvoir sucrant, résistants ou non à la cuisson, les edulcorants naturels ou synthétiques s'imposent dans les produits adaptés à certains diabètes ou régimes régimes sans sucre.

Parallerg a sélectionné pour vous une gamme de produits confectionnés à partir d’édulcorants naturels comme le maltitol ou le tagatose.

Et ne pas oublier que la meilleure démarche consiste à limiter la consommation de produits sucrés et gras et si le régime le permet de privilégier des produits riches en fibres comme c’est le cas pour la plupart des produits édulcorés sans sucre ajouté.

Attention la consommation excessive de produits riches en fibres peut avoir un effet laxatif: là comme ailleurs, c'est la raison qui l'emporte est celle de la modération.

Le tableau suivant présente les principaux édulcorants : la plupart sont des édulcorants naturels issus de la transformation de céréales ou fruits.

Définition:

ADJ: dose journalière autorisée (quantité d'une substance qu'un individu moyen de 60 kg peut théoriquement ingérer quotidiennement (tout au long de sa vie), sans risque appréciable pour la santé. Elle est habituellement exprimée en mg de substance par kg de poids corporel^.

Pouvoir sucrant: le pouvoir sucrant est exprimé en comparaison du pouvoir sucrant du saccharose (sucre). On met ainsi 200 fois moins de quantité d'un produit à pouvoir sucrant 200 dans une recette pour la même impression de sucré.